Terme qui indique soit la présence d'un four de charbonnier, soit celle d'un lieu utilisé pour l'écobuage.
La situation un peu en hauteur du lieu et l'article singulier de la dénomination, suggèrent que celle-ci dérive de l'ancien français 'som', mot signifiant 'hauteur' ou 'sommet'. Cependant, le patronyme existe, bien que peu fréquent.
Toponyme qui dérive plus sûrement du patronyme 'Biollay' que du même terme signifiant 'un bois de bouleaux'. Dans l'hypothèse première plus vraisemblable, l'appellation indiquerait la présence d'une ancienne propriété ayant appartenu à une dame 'Biollay'.